Mousse de Ananás

Ingredientes:
9 ovos
8 folhas de gelatina
0,5 kg de açucar
1 lata de ananás

Preparação:
Põe-se o açucar em ponto de pérola.
Juntam-se o sumo de lata de ananás e volta ao lume a ferver ao mesmo ponto.
Juntam-se as gemas com cuidado e deixa-se engrossar um pouco (mais ou menos até ferver).
Junta-se a gelatina derretida e as claras em castelo.
Vaza-se numa forma molhada e vai para o frigorifico.