Bavaroise de Laranja

6 gemas mexidas com 6 colheres de açúcar
o vidrado de 3 laranjas e 1 limão
Vai ao lume com 2 dl de água e 5 colheres sopa de açúcar.
Logo que começa a ferver coa-se por um passador de rede e juntam-se as gemas e o açucar.
Adicionam-se o sumo de 2 laranjas e de limão e engrossa-se o creme em banho maria.
Juntam-se 15g de gelatina (encarnada e branca amolecida). Arrefece.
Mituram-se com 4dl de natas meio batidas untadas com óleo.
Vai ao frigorifico.
Guarnece-se com chantilly e rodelas de laranja.