Bavaroise de Ananás (boa)

Ingredientes:
9 ovos
500g de açucar
8 folhas de gelatina branca
1 lata de ananás

Preparação:
Leva-se o açucar a ponto de pérola.
Junta-se o sumo de lata e volta ao lume a tomar o mesmo ponto.
Juntam-se as gemas já batidas e volta ao lume a engrossar.
Deita-se gelatina derretida.
Tira-se para fora e juntam-se as claras em castelo.
Vai numa forma grande de buraco untado com óleo de amêndoas doces.
Depois de desenformar enfeita-se com rodelas de ananás e chantilly.
Frigorifico de véspera.