Pudim de Cenoura

Preparação:
Cozem-se cenouras e põem-se a escorrer num passador, em seguida expremem-se num pano para lhes tirar toda a água. Ralam-se no passador de batatas e pesam-se então 250g desta massa. Misturam-se com 250g de açucar, 125g de miolo de amendoa ralada. Juntam-se-lhe depois a gema de ovos batida nas quais se desfaz uma colher de farinha de trigo e uma colher das de cha de fermento em pó. Depois de tudo junto, leva as claras dos 6 ovos batidas em castelo. Vai a cozer em forma untada com manteiga e em forno brando. Depois cobre-se com chantilly ou creme de manteiga.