Pinha

Preparação:
Batem-se em castelo 8 claras com 5 colheres de sopa de açucar. Forma-se a pinha num prato untado com manteiga e vai ao forno.
Aquece-se uma chávena de leite com 1 colher de açucar e juntam-se-lhe 8 gemas batidas com 2 colheres de açucar voltando novamente ao lume para engrossar mas nom deixando que este creme ferva.
Polvilha-se com canela e deixa-se o creme por cima da pinha.